سلام به همگی
طاعات و عباداتتون قبول درگاه حق
بریم برای آموزش یه نون فوق العاده خوشمزه مناسب افطار 😋😋😋
ورق بزنید مراحلش رو گذاشتم
دستور از خانم فاطمه داوودی

نگم از طعم و عطرش😋😋😋
اگر تاحالا نون نارگیلی درست نکردی حتما دست به کار شو
که خیلی راحته☺️☺️☺️


مواد لازم خمیر
آرد ۴۰۰ گرم
شکر ۳۵ گرم ( ۲ ق س)
مایه خمیر ۴ گرم ( ۱ ق چ)
وانیل ۱/۲ ق چ
نمک ۱/۸ ق چ
بهبود دهنده (اختیاری) ۱/۲ ق چ
شیرگرم ۲۲۰ الی ۲۵۰ گرم ( ۱ پ سرپر)
روغن ۴۰ گرم ( ۱/۴ پ سرخالی)

❌ موقع طرح انداختن روی خمیر خیلی عمیق برش ندین
❌ من از مایه خمیر خشک فوری استفاده کردم برای همین مستقیم به آرد زدم


مغزی نارگیلی
کره ۳۰ گرم ( ۱ ق س سرپر)
شکر ۱۰۰ گرم (۱/۲ پ)
پودر نارگیل چرب ۱۵۰ گرم ( ۲ پ)
سفیده تخم مرغ ۴۰ گرم
شیر در حدی که مغزی خمیری شود

❌همه مواد هم دمای محیط باشه
❌پودرنارگیل حتما باید چرب باشه
❌میزان شیر حدودیه در حدی باید بریزین که مواد خمیری بشه
آرد و شکر و خمیر مایه و بهبود دهنده و وانیل مخلوط کنید
شیر گرم رو کم کم اضافه و مخلوط کنید
دقت کنید با توجه به آبخور متفاوت آردها میزان شیر تقریبیه ممکنه کمتر یا بیشتر استفاده بشه
به یکباره همه شیر رو نریزید
تا جایی شیر رو بریزید که خمیر جمع بشه و آرد اضافه کف ظرف باقی نمونه
سپس روغن مایع رو اضافه کرده شروع به ورز دادن کنید تا جایی که خمیر لطیفی بدست بیاد
میتونید ۱۰۰ بار خمیر رو محکم روی سطح کار بکوبید تا لطیف بشه
خمیر رو به مدت ۱ ساعت در دمای محیط استراحت دهید
برای مغزی کره و شکر رو با همزن بزنید تا کاملا مخلوط بشه
سپس سفیده تخم مرغ و پودر نارگیل چرب رو اضافه میکنیم و در حد یکدست شدن میزنیم
اگر در این مرحله خمیر شد که هیچ
وگرنه کم کم شیر اضافه کنید تا خمیر لطیفی بدست بیاد
مغزی رو به چند قسمت مساوی تقسیم میکنیم و در درست خوب گرد میکنیم
بعد از استراحت خمیر پفش رو گرفته کمی ورز بدید
به ۶ چونه مساوی تقسیم کنید
یک ربع به چونه ها تو دمای محیط استراحت میدیم.حتما نایلون بندازید که خشک نشه
هر چونه رو به شکل گرد باز کرده
مغزی رو وسطش قرار دهید
کاملا جمع کنید
سپس روی سطح کار با وردنه کمی بازش کنید و به شکل دلخواه طرح بزنید
طرح ها رو عمیق نزنید
سپس ۳۰ دقیقه استراحت میدیم
بعد از استراحت با رومال زرده و شیر رومال میکنیم
و پودر نارگیل میپاشیم
در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه میپزیم تا مغزپخت و طلایی شود
بعد از پخت روش شربت بار یا عسل رقیق شده بزنید

❌❌❌❌یه نکته مهم اینکه چون مواد مغزی هم سفیده داره و پخته میشه و پف میکنه حتما روی خمیر طرح بزنید یا با چنگال سوراخ کنید چون اگر طرح نزنید نونتون بادکنکی میشه

میتونید خمیر رو باز کنید مواد نارگیلی رو روش پهن کنید
یه لایه دیگه خمیر بذارید روش فیکس کنید خط بندازید
اون مدلم میشه👌🏻👌🏻